Bol cu avocado quinoa

• ½ avocado
• 1 ou
• 100 g somon afumat
• 4 linguri de quinoa
• 1 castravete
• 1 ceapă mică
• 1 ridiche
• 5 roșii cherry
• sare
• ulei de măsline qb
• 4 frunze proaspete de busuioc
• Suc de la o jumătate de lămâie

Preparare

Gătiți quinoa conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Fierbeți oul, când este fiert tare curățați-l și tăiați-l felii. Tăiați avocado în felii subțiri. Tăiați roșiile cherry în jumătate. Tăiați ceapa. Tăiați castravetele în cuburi mici și ridichea în felii subțiri. Într-un vas adânc amestecați quinoa, ceapa, roșiile cherry și castravetele. Se condimentează cu sare, piper și ulei de măsline și se amestecă foarte bine. Acoperiți cu felii de avocado alternând cu felii de ou și somon afumat. Se condimentează cu un strop de ulei de masline, zeama de lămâie și se adaugă frunzele de busuioc.