Lasagna de vinete cu sos de spanac

Ingrediente

• 3 vinete
• 500 g spanac
• 500 g carne tocată
• sare
• piper după gust
• 1 dovlecel
• 2 rosii
• sare
• piper după gust
• nucșoară
• 2 caței de usturoi
• suc de lămâie
• 1 ardei roșu
• ulei de măsline
• 4 frunze de busuioc

Pregătirea

Sos de spanac
Se macină frunzele de spanac, busuioc, cățeii de usturoi, sucul de lămâie, ardeiul roșu, 2 linguri de ulei de măsline, sare și nucșoară până se obține o masă omogenă.

Lasagna
Tăiați vinetele în felii subțiri și puneți la fiert în apă clocotită 2 minute.

Tăiați ceapa, tăiați dovleceii și roșiile. Se pun într-o oală, se condimentează cu sare și piper și se înăbușesc până când legumele devin translucide. Se macină în blender până se obține o cremă omogenă și se adaugă carnea tocată.

Pe o tavă de copt începem asamblarea lasagnei: un strat de carne tocata, un strat de vinete si un strat de sos de spanac. Repetați procesul până când rămâneți fără ingrediente. Coaceți 55 minute la 180 grade.