Escondidinho din Peru

Ingrediente

• 500 g de broccoli
• 500 g de conopidă
• 1 ardei galben
• 5 albușuri
• sare, după gust
• piper, după gust
• 1 ceapă medie
• 2 căței de usturoi
• 300 g de carne de curcan mărunțită
• 2 linguri de ulei de măsline
• 1 ou
• 200 g roșii cherry

Preparare

Gătiți broccoli și conopida. Puneți apă la fiert într-o cratiță și spălați broccoli-ul și conopida, apoi tăiați direct sub flori, să fie buchețele mici. Când apa fierbe intens, cu bulbuci, adaugăți sarea. Se va face un fel de spumă activă care în 2-3 secunde dispare. Așa se face pentru a scoate oxigenul din apă, legumele fierbând în această apă își vor păstra mai bine vitaminele la fiert. Puneți broccoli și conopida în apă și lăsați la foc mare până începe să fiarbă. Cum începe să fiarbă, faceți focul mic și lăsați 2-3 minute. Până fierbe, pregătiți o cratiță sau un bol mare cu apă rece și o sită sau spumieră. După timpul indicat scoateți legumele din apă cu o spumieră sau lingură. Treceți imediat legumele în bolul cu apă rece și lăsați acolo 5-10 minute. Asta se face pentru a opri rapid procesul de fierbere și legumele să rămână crocante și gustoase. Apoi scoateți legumele într-o sită și lăsați să se scurgă bine de apă.

Pisați broccoli, conopida și albușurile până obține-ți un piure omogen. Tăiați ceapa în jumătăți de lună, tăiați cățeii de usturoi și tăiați ardeiul în cuburi mici. Într-o tigaie antiaderenta adăugați un strop de ulei de măsline, și căliți ceapa cu usturoi și piper. Dați deoparte și lăsați să se răcească. Adăugați puțină apă dacă este necesar. În tigaie adăugați carnea de curcan mărunțită (puteți găti în prealabil sau resturi). Asezonați cu sare și piper. Bateți oul, tăiați roșia cherry în jumătate. Pe o tavă de copt așezati un strat de piure, apoi un strat de carne și la final restul de piure. Stropiți cu un strop de ulei de măsline. Întindeți oul bătut deasupra ultimului strat de piure și aranjați roșiile cherry după gust. Dați la cuptorul preîncălzit pentru 10-17 minute.